Une Viticulture de Protection des Sols
Tout est question d'équilibre pour le bon respect du terroir. L'agroécologie associe les dimensions écologiques, économiques et sociales, piliers du développement durable d'un territoire viticole. C'est un système de production qui s'appuie sur un sol vivant et toute la biodiversité qu'il produit, afin de tirer profit des écosystèmes naturels pour réduire le recours aux intrants (fertilisants, produits phytosanitaires...)
Repos hivernal / Taille de la vigne / Sérénité
Réveil / Pleur / Débourrement
Tonte / Engrais vert / Entretien des sols
Croissance végétative / Enherbement naturel / Pousse de la vigne
Travaux en vert / Épamprage / Palissage
Floraison / Protection de la vigne / Biocontrôle
Rognage manuel / Tonte manuelle
Haies sauvages / Lisières / Murets / Fossés
Rongeurs / Oiseaux / Polinisateurs
Intrigue Œnologique et Secret d'Élaboration
Assistez à la naissance du Crémant de Bourgogne et plongez dans le style de notre maison issus d'un savant dosage de savoir-faire et d'inspiration. Une plume à la fois recherchée, intuitive et mystérieuse.
Extraction délicate
Les raisins sont acheminés entiers et intacts, en caisses percées vers le PRESSOIR. Avant d'être pressés, ils sont pesés pour extraire la quantité de jus souhaité, 100 litres pour 150 à 160 kilos.
L'empreinte délicate
Toujours à la recherche d'authenticité, notre philosophie vise à conduire une viticulture respectueuse du vivant, dans le but d'obtenir l'expression la plus pure et la plus généreuse de notre vin.